Sardinian Flavours

Portate a casa le pietanze e i vini Sardi!

Al B&B Villa Verde, inoltre, è possibile assaggiare alcuni prodotti durante le cene dell'Home Restaurant.

Contattateci per informazioni o ordini.  

Formaggi

Cuor di Sardegna - Cao Formaggi

Pecorino

Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta liscia, pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore bianco o leggermente paglierino con il procedere della stagionatura. Formaggio semiduro saporito e gustoso sin dai primi mesi di stagionatura, dal sapore forte, intenso e piccante con il procedere della maturazione.

 

Origini

Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle di una volta, detenute dai pastori sardi. La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, permette di apprezzare ancora oggi questo pecorino, per la ricchezza dei sapori e l’intensità dei profumi che sa trasmettere

 

Stagionatura

Almeno 90 giorni

 

Modalità Di Conservazione

Il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche ed organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4°/+8°C.

 

Abbinamenti

Suggeriamo accostare vini rossi giovani, con bouquet non particolarmente intenso, morbidi, abbastanza tannici e di corpo.

 

Degustazione

Può essere consumato a inizio o fine pasto, o come ingrediente per la preparazione di piatti prelibati

 

Taglio

Consigliato coltello a lama rigida

Rigato di Siamanna - Cao Formaggi

Pecorino

Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta compatta di colore giallo paglierino. Formaggio duro e consistente dal sapore forte e intenso e gusto piccante.

 

Origini

Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle di una volta detenute dai pastori sardi. La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, permette di apprezzare ancora oggi questo pecorino, per la ricchezza dei sapori e l’intensità dei profumi che sa trasmettere

 

Stagionatura

Almeno 80 giorni

 

Modalità Di Conservazione

Il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche ed organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4°/+8° C.

 

Abbinamenti

Per esaltare il gusto suggeriamo accostare vini rossi di grande struttura e affinamento, con bouquet intenso, di corpo e buona persistenza aromatica intensa.

 

Degustazione

Ottimo da solo; può essere consumato a inzio o fine pasto. Ideale come ingrediente per la preparazione di pietanze

 

Taglio

è consigliato l'utilizzo di un coltello dalla lama lunga almeno 25-30 cm e piuttosto spessa

 

Pastore Sardo - Cao Formaggi

Pecorino

Formaggio pecorino da tavola e da arrosto con crosta liscia di colore marrone cuoio, pasta cruda di colore giallo paglierino leggermente occhiata ed elastica. Formaggio a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico. Prodotto di pregio della CAO Formaggi oggetto di varie imitazioni

 

Origini

La linea Pastore sardo nasce dalla filosofia CAO Formaggi. Questo pecorino ci differenzia per una produzione dii qualità elevata e allo stesso tempo rappresenta la tradizione e la cultura casearia sarda nel mondo

 

Stagionatura

Almeno 30 giorni

 

Modalità Di Conservazione

Il prodotto mantiene la sue caratteristiche ottimali (chimiche,fisiche,organolettiche) se conservato a +4°/+8° C

 

Abbinamenti

Suggeriamo degustare accompagnato da pane o dal più tradizionale pane carasau; per esaltare il gusto accostare vini rossi tipici del territorio

 

Degustazione

Ideale se degustato da solo a inizio o fine pasto. Ottimo anche alla piastra

 

Taglio

Coltello dalla lama sottile e tagliente della lunghezza di 25cm

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Vini Rossi

Mamaioa Rosso - Contini

TIPOLOGIA:Rosso
CLASSIFICAZIONE:Rosso Isola dei Nuraghi I.G.T.
UVAGGIO: Nieddera, Cannonau e Merlot
ZONA DI PRODUZIONE:medio Campidano
ABBINAMENTI:Primi piatti, carni rosse e bianche, pietanze di pesce.

Nieddera Rosso - Contini

TIPOLOGIA: Rosso
CLASSIFICAZIONE: Valle del tirso i.g.t.
UVAGGIO: nieddera 85-90% altre uve rosse della zona 10-15 %
ZONA DI PRODUZIONE: Bassa valle del fiume Tirso
ABBINAMENTI: Tutti le pietanze a base di carni rosse,ottimo con la cacciagione e i formaggi di media stagionatura.

Inu - Contini

Cannonau

TIPOLOGIA: Rosso
CLASSIFICAZIONE: Cannonau di Sardegna d.o.c. Riserva
UVAGGIO: Cannonau 90%, altre uve rosse locali 10%
ZONA DI PRODUZIONE: Medio campidano
ABBINAMENTI: Si accompagna a grandi arrosti, selvaggina e formaggi saporosi e piccanti.

Adagio - Kastià

Isola dei Nuraghi - IGT

La denominazione, che richiama i tempi musicali, è indicativa oltrechè dell’armonia e della italianità, anche della modalità con cui deve essere bevuto.
E’ un vino a Indicazione Geografica Tipica  risultato di un sapiente uvaggio avente come base le uve di Carignano, affinato con uve di Cabernet Sauvignon e Merlot, interamente prodotte nei vigneti di proprietà della Soc. Parco di Castiadas siti nel Comune di Castiadas presso le sorgenti di S’acqua Callenti” ai confini del Parco Regionale dei Sette Fratelli.
Vino ricco e strutturato, caldo e connotato da originali sentori marini e di essenze mediterranee. Profumato, corposo adatto all’invecchiamento.
Ha necessità di essere ossigenato preventivamente.
E’ vino da meditazione ma nello stesso tempo si accompagna perfettamente a qualsiasi cibo.

 

Moderato - Kastià

Cannonau

E’ un vino Cannonau a Denominazione di Origine Controllata ottenuto dalle uve di Cannonau prodotte interamente nei vigneti di proprietà della Parco di Castiadas sito nel Comune di Castiadas  presso le sorgenti di “ S’acqua Callenti” ai confini con il Parco Regionale dei Sette Fratelli.
Si tratta di un vino che esalta le più alte qualità del Cannonau, grazie al territorio di provenienza “Capo Ferrato” che è quello tradizionalmente il più tipico per tale vitigno. 
Rosso tra i più prestigiosi italiani di grande struttura dove la maturazione dei tannini si presenta completa e uniforme.
Ha un sapore deciso e gradevole, denso e si beve facilmente durante i pasti.
E’ consigliata la moderazione. L’alta gradazione, la robustezza e le sue specificità organolettiche lo rendono adatto all’invecchiamento.
E’ un vino che si accompagna splendidamente alle carni rosse, sia di allevamento che selvatiche, favorendone la digeribilità, e con i formaggi stagionati soprattutto ovini e caprini.

 

Cenere - Mulleri

Carignano del Sulcis

“ No, neppure il vino poteva lenire il dolore di quei ricordi. Tuttavia egli prese il bicchiere e bevette piangendo. Sì, tutto era cenere: la vita, la morte, l'uomo; il destino stesso che la produceva. Egli ricordò che fra la cenere cova spesso la scintilla, seme della fiamma luminosa e purificatrice, e sperò, e amò ancora la vita. ” Grazia Deledda, Cenere,1904.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Vitigno: Carignano 100%
Zona di produzione: Sulcis
Altimetria del vigneto: Sul livello del mare
Tipo dei terreni: Sabbioso
Sistema di allevamento: Alberello
Densità dei ceppi: 7.000/8.000 per ettaro
Produzione per ettaro: 50 quintali
Età media delle viti: 70 anni
Epoca vendemmia: 4^ settimana di settembre
Vinificazione: In acciaio per 15 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio
Fermentazione malolattica: Interamente svolta
Affinamento: In barriques di allier di 2° passaggio per 3mesi ed in bottiglia
per altri 3 mesi
Parametri analitici: Vendemmia: 2008
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 4,8 g/l.
Formati:
cartoni da sei bottiglie
cassa di legno da 1 bottiglia
cassa di legno da 6 bottiglie

Chiaroscuro - Mulleri

Isola dei Nuraghi - IGT

Là tutto era silenzio sotto il chiarore della luna che rendeva azzurro il dirupo e faceva brillare come
diamanti i pezzetti di vetro sul muro sgretolato. Grazia Deledda, Chiaroscuro 1921.
 
Descrizione: Igt Isola dei Nuraghi
Vitigni: Uvaggio di Carignano 70% e Cabernet Sauvignon 30%
Zona di produzione: Sulcis Iglesiente-Santa Maria La Palma (cabernet)
Altimetria del vigneto: Sul livello del mare
Tipo dei terreni: Sabbioso
Sistema di allevamento: Alberello
Densità dei ceppi: 7.000/8.000 per ettaro
Produzione per ettaro: 50 quintali
Età media delle viti: 70 anni
Epoca vendemmia: 4^ settimana di settembre
Vinificazione In acciaio per 15 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio
Fermentazione malolattica: Interamente svolta
Affinamento: In vasche di cemento per 10 mesi e per successivi 3 mesi in bottiglia
Parametri analitici Vendemmia: 2012
Grado alcolico: 14% vol.
Formati:
cartoni da sei bottiglie
cassa di legno da 6 bottiglie

Diavolo Cervo - Mulleri

Carignano del Sulcis, Riserva - Mulleri

Nei contrafforti calcarei dai picchi acuti di un azzurro latteo che si confonde col cielo, esistono
grandi crepacci di alcuni dei quali non si distingue il fondo. Un bel giorno d'inverno, mentre
cacciava, un pastorello vide un magnifico cervo poco distante da lui. Grazia Deledda, Il Diavolo
Cervo, 1896


DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Vitigno: Carignano 100%
Zona di produzione: Sulcis
Altimetria del vigneto: Sul livello del mare
Tipo dei terreni: Sabbioso
Sistema di allevamento: Alberello a piede franco
Densità dei ceppi: 7.000/8.000 per ettaro
Produzione per ettaro: 50 quintali
Età media delle viti: 70 anni
Epoca vendemmia: 4^ settimana di settembre
Vinificazione: In acciaio per 15 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio
Fermentazione malolattica: Interamente svolta in barriques
Affinamento: In barriques di allier per 10 mesi ed in bottiglia per altri 6 mesi
Parametri analitici Vendemmia: 2006
Grado alcolico: 13,72% vol.
Acidità totale: 5,3 g/l.
Formati:
cartoni da sei bottiglie
cassa di legno da 1 bottiglia
cassa di legno da 6 bottiglie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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